Vitlöksfräst strömming med medelhavsinspirerad röra

Igår komponerade jag en fantastiskt god rätt med strömming, jag blev så nöjd och måste dela med mig.

Ungefärliga mått för 4 pers.

Indegrienser:
700 g strömming (eller ca 3 fileer per vuxen)
Pesto (gör din egen genom att mixa parmesan, pinjenötter, vitlök och basilika)
100 g körsbärstomater
Kapris
Oliver
Dill
1 tsk senap
Vitlök

Klyfta tomaterna, hacka upp oliverna och rör samman övriga indegrienser (förutom strömmingen förstås) till en röra.
Hacka vitlök separat.
Värm stekpannan, klicka i lite smör/olivolja och lägg sedan i vitlöken. Låt den fräsa med någon minut, när du känner att det doftar vitlök men innan den fått någon färg lägger du i strömmingen med skinnfria sidan nedåt. Ha pannan ganska varm och vänd fileerna så fort de fått färg (ca 1 minut). Salta och peppra, klicka sedan på röran på fileerna, sänk värmen på pannan rejält och om du har möjlighet, täck med lock. Låt sedan stå i värmen någon minut, tex under tiden du gör färdigt moset.

Potatismos:
800 g potatis kokas och mosas sedan. Tillsätt 1-2 dl (gärna varm) mjölk och hyvla i parmesan. Krydda med salt och vitpeppar.


Servera med sallad och njut!

Läs även andra bloggares åsikter om recept, mat, strömming, middagstips